湾仔に潮州火鍋の専門店がオープン

湾仔に潮州火鍋の専門店「潮鍋」がオープンした。潮州出身の香港人実業家らが立ち上げたもので、潮州スタイルの火鍋専門店となる。食材は潮州や日本から仕入れた鮮度高い魚介類などを揃えている。店の面積は３５００平方フィート。グレーとダークブルーを基調とした７０席の店内にはレスリー・チャンやマギー・チャンといった往年の香港人俳優らの絵が飾られ、モダンで落ち着いた空間が広がる。個室は２つでそれぞれ１４人、１６人収容が可能。

火鍋スープは５種類あり、代表的なサテー火鍋スープ「秘制潮州沙爹鍋」（１８８ ドル）」や、ニガウリやノビル大豆が入った「苦瓜大豆火鍋（１８８ドル）」、「四川麻辣火鍋（１８８ドル）」などを提供。アラカルトメニューは地元産の高級牛肉（大４３８ドル　小２９８ドル）、日本から直輸入する魚介類、ロブスターなどの甲殻類（時価）のほか、牛筋が入った弾力のある肉団子（８８ドル）、柔らかい食感の魚のすり身団子（１１８ドル）は特に人気メニューだ。ランチは、無骨海南雞飯（骨無し海南鳥飯・８８ドル）や胡椒豬肚花膠雞泡飯（ブタの胃と魚の浮き袋と鳥の雑炊・８８ドル）など１２種類あり、潮州料理のアラカルトメニューもオーダー可能。ディナーはアラカルトのほか火鍋コースがあり、２人前から９８８ドル、１４８８ドル。同店オーナーの１人である陳旭逵氏は「潮州火鍋を香港で食べられる場所は多くないので、潮州ならでの味をここで楽しんでいただきたい」と語った。

参考文献：香港ポスト